Una delle più antiche ed importanti manifestazioni della Sardegna, dove si coniugano ospitalità, tradizioni, folklore e buon cibo.  Organizzata dalla locale Associazione Tursitica Pro Loco con la collaborazione e contributo del Comune e della Regione Sardegna. Un vero classico e appuntamento fisso e attesissimo che porta centinaia di turisti a convergere per l’occasione ad Aglientu dalle località di villeggiatura lungo costa di tutta la Gallura. Arrivata nell’anno 2024 alla 52ma edizione ha fatto accompagnare, nel corso degli anni, le degustazioni della “Sagra della salsiccia arrosto e del formaggio“  all’esibizione dei gruppi folk e delle maschere etniche più importanti della Sardegna e di numerosi artisti di importanza nazionale. Elemento distintivo della festa risulta quello di regalare a chi partecipa una tazzina in terracotta con impresso il nome e l’anno della festa, divenuta oramai oggetto di collezione da parte degli appassionati partecipanti. Una manifestazione che fatto da vetrina, dalle origini sino ai giorni nostri, al turismo di Aglientu e dell’intera Gallura.